小ネタ TVで大好評な鍋

今日も小ネタですが、ニトリで写真の深底28cm鍋を購入しました。以前は中華鍋を使っていたパスタ茹でや大量の
出汁作りなど用です。IHが使えない昔の中華鍋を処分したので、TVのモーニングショーか何かで紹介していたこち
らを選んだのでした。



こちらの鍋は9cm近い深さがあって中の容量も大きくパスタやうどんや蕎麦の乾麺を茹でる際には大まかなメモリも
あって大変助かります。それで早速試してみました。

結果として少し残念な結果が見えました。IHの発熱量は、鍋の導電性と透磁率によって決まります。特に鉄やステン
レスと言った磁石にくっつく物は発熱量が大きい特性があります。一方で純粋なアルミは磁力を通さずIHでは発熱し
ないと言う違いがあります。この鍋も発熱しないアルミ素材の地金により発熱しやすい鉄やステンレス板を底部に組
み込みIH適応としているのだと思います。だから発熱量が少なめで薄くて放熱もしやすいからかと思います。結論は
湯沸かしする際は必ず蓋をして温度をキープする事が大切かと思います。でも、このサイズでないと美味しく麺が茹
で上がらないのは確かであります。

鍋一つと言えども色々な工夫が人知れずあるものですね。