恒例の出汁取り物語

 

例年、年末年始の年越し蕎麦や雑煮に使う出汁は私がとっていた。何時もはたっぷりの花鰹を使うのだ
が、今年はスーパーで厚切り削り節なる物を見つけたので試して見ることにした。

そのまま食っても食いごたえがあり私にはオヤツにもなりそうな品だ。使い方は水から入れて煮出す。
暫くは煮込んで、冷めた所で濾して完成。

ただ、その絞りカスがあまりにも立派なので食材にして見た。生姜を加えて甘辛く煮て、佃煮して見た。
これが奥さんに好評となり、ご飯の副食として、あるいはそのまま酒の肴としても使えそうだ。

さて、今年の年越し蕎麦の味は如何だろうか。自分にも世間世情にも色々想定外があった年だけど、
無事に越せそうであり、それが何よりかと思われる。

今回の鰹節君には悪いのだが、我が身を削って仕事をする事はもう無い。両手伸ばして届く所で十分だ。
だから来年もその歩調で無事乗り切れる様に祈りたい。

みなさん、良いお年を！